Destyneo

Salade estivale au quinoa

C’est la maman d’une copine de la crèche de ma fille qui m’a inspiré pour la réalisation de cette salade au quinoa !

Voici la recette si vous souhaitez la tester 🙂

Ingrédients :

– 250g de quinoa tricolore
– 1 aubergine
– 1 courgette
– environ 50g d’olives noires
– environ 50g de tomates séchées
– 150g de fêta
– huile d’olive
– huile des tomates séchées

Recette :

  1. Faites bouillir de l’eau salée.
  2. Coupez l’aubergine et la courgette en dé (j’ai épluché une fois sur deux l’aubergine car je ne voulais pas trop de peau).
  3. Faites cuire le quinoa dans la casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  4. Faites revenir l’aubergine et la courgette  à feu moyen dans de l’huile d’olive pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que la cuisson vous convienne.
  5. Rincez et égouttez le quinoa à l’eau froide et le mettre dans un plat.
  6. Ajoutez les courgettes et aubergines, mélangez et laisser refroidir.
  7. Coupez les olives en 2, la fêta en petit morceau, les tomates séchées également.
  8. Ajoutez le tout au mélange légumes/quinoa.
  9. Rajoutez l’huile des tomates séchées (j’utilise celle-ci sinon je ne saurais quoi en faire, mais si vous préférez vous pouvez utiliser de l’huile d’olive).
  10. Assaisonnez à votre convenance avec du basilic, des herbes de Provence, par exemple et c’est prêt !

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