Destyneo

Salade de pissenlit composée

Je vous fais un petit partage de la salade diététique ? Que j’ai préparé pour une amie résistante, sortie de l’hôpital, suite à une opération d’urgence. Elle avait un pass de rétablissement du Covid, au cas où, mais rien ne lui a été demandé aux urgences de Strasbourg. Elle n’a subi aucune discrimination. Le personnel était agréable, ils ont bien respecté le serment d’Hippocrate. (Et oui, il faut aussi mentionner les aspects positifs ^^). Par contre, pour la nourriture dans les hôpitaux, c’est une autre histoire. On pourrait clairement mieux faire : du bio et du local par exemple. Cela permettrait de financer avec nos impôts des emplois locaux : un cercle vertueux. Et, de peut-être se rétablir plus vite, puisque la santé passe aussi par l’alimentation !

Voici la recette de cette jolie salade de pissenlit composée pour 2 personnes.

Ingrédients :

– Des feuilles de pissenlit
– 1 poireau
– 2 œufs
– 1 poivron rouge
– 1 avocat
– Des tomates séchées
– Des capres
– Du parmesan
– De l’huile d’olive
– De l’huile de tomate séchée
– De la sauce soja
– De la moutarde
– Du poivre

Recette :

  1. Epluchez le poireau et coupez-le en deux. Faites cuire le poireau à la vapeur dans une cocotte comme si vous alliez faire des poireaux vinaigrette. Puis, laissez-le refroidir.
  2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis sortez-les pour les laisser refroidir.
  3. Triez et nettoyez la salade de pissenlit puis disposez-là dans deux belles assiettes.
  4. Couper les 2 morceaux de poireau en deux et disposez 2 morceaux par assiette sur la salade de pissenlit.
  5. Couper l’œuf en petits morceaux et « saupoudrez » sur les bouts de poireaux.
  6. Coupez le poivron et déposez-le tout autour pour faire un cercle dans l’assiette.
  7. Coupez un avocat en petit bout et disposez quelques « pétales » dans chaque assiette.
  8. Faites de même avec de la tomate séchée.
  9. Vous pouvez ajouter quelques capres et/ou du parmesan. Et/ou tout autre ingrédient qui vous fait envie.
  10. Préparez la vinaigrette : 2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 petite cuillère de moutarde, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de tomate séchée, du poivre et éventuellement d’autres épices. Arrosez la salade avec cet assaisonnement.

Vous pouvez varier les ingrédients et les quantités à souhait.

Et vous, quel mélanges faites-vous avec la salade de pissenlit ?

Une réflexion au sujet de “Salade de pissenlit composée

  1. francine FOSSOUL

    bonjour,
    je cuisine le pissenlit comme me l’a appris ma grand mère , décédée fin du siècle dernier à l’âge de 96 ans.
    cueuillir quelques feuilles de pissenlit, les laver, les couper en tronçons de +/- 2 cm et les faire revenir dans un peu de beurre (ou pas) avec des lardons.
    tout simple…
    Francine

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